Bercy Yumurta

Malzemeler
4 adet yumurta,
1/2 kangal sucuk,
2 Çorba kaşığı yağ,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1kahve fincanı et suyu,
2 çorba kaşığı yağ.
1baş soğan, tuz
Biraz zeytinyağı ile soğanı kavurduktan sonra domates salçasını bir kahve fincanı et suyu ile eritip, soğana ilave edin. Tuzu ve biberi de serpip, 10 dakika kadar (salça, koyulaşana kadar) pişirin. Bu arada sucuğun zarını soyun. Önce sucuğu 3-4 cm. parçalar halinde kesin, sonra her parçayı uzunlamasına ikiye ayırın ve bunları ızgarada kızartın. Ardından başka bir kaba yağı koyup, yumurtaları (beyaz kısımlarını tuzladıktan sonra) pişirin. Artık Sıra, servise gelmiştir. Servis yaparken, tabakların tam ortasına birer yumurtayı düzgün
şekilde koyun. 3 parça sucuğu, yıldız teşkil edecek şekilde, bir uçları yumurtaya değecek şekilde yerleştirin. Üstüne salçayı dökün, isterseniz bezelye, havuç veya marul.. salata yaprakları ile garnitür yapın, süsleyin ve servis yapın.