Kahvenin Tarihçesi

Rivayete göre ilk kahve ağaçları 1000 yıl önce Kızıldeniz Kıyıları’ndan gelmiş. Kahvenin ilk doğurgan ağaçları Yemen’de yetişmiş. Bu ağaçlar Yemen’de o kadar değerli kabul edilmiş ki, Yemen limanlarından çıkarılmaları kesinlikle yasaklanmış. Dışarı satılan tohumlar da öğütülme dışındaki tüm işlemlere tabi tutulduğu için yeşermeleri engellenmiş ve Yemen dışına çıkmaması sağlanmış. Ta ki Baba Budan isimli Hint bir hacı, kat kat kıyafetlerinin arasında sakladığı 6 kahve tohumunu kaçırana kadar… Zamanla Budan’ın tohumları yeşermiş ve milyonlarca ağaçtan oluşan kahve ağacı tarlaları oluşmuş.1000 yıllarında Habeşistan’da kahve, ekmek hamuruna katılıp, bir yiyecek olarak kullanılmış. Daha sonra Etiyopyalılar kahve meyvelerini suyla fermente ederek, şarap gibi içmeye başlamışlar. Kahve ilk olarak 11’inci yüzyılda Yemen’de sıcak içecek olarak kullanılmış. Kahveyi bugünkü haline yakın olarak ilk kullananlar ise Türkler olmuş. Osmanlılar zamanında, açık ateş üzerine konulan tavalarda ve kavurma kepçelerinde kavrulan kahve, el değirmenlerinde çekildikten sonra suda kaynatılmış. 1670 yılında Paris’e giden Türk elçisi Süleyman Ağa sayesinde kahve, Paris sokaklarında cezvelerde satılmaya başlanmış. İlk espresso makinesi 1822’de Fransa’da yapılmış ama ürün İtalya da daha çok rağbet görmüş ve hızla yayılmış. İlk elektrikli kahve değirmeni ve demleme makineleri 1900’lüyılların başında Almanya’da yapılmış. Kahve Bitkisi Kahve ağaçları meyve vermeden önce beyaz yasemine benzer çiçek açar ve tıpkı yasemin gibi kokar. Dünya üzerinde en çok yetişen kahve çekirdeği çeşidi 2 tanedir. Bunlardan ilki” Arabica”, ikincisi “Robusta”dır. İyi Bir Kahvenin Özellikleri İyi kahve berraktır, bulanık değildir, kokusu daha yoğun hissedilir. Ayrıca özündeki tadı hissettirir, uzun süren kavurma aşamasına da yanıklıdır. Uzun süre kavrulabilen kahvede tatlar daha yoğun bir şekilde ortaya çıkar.