Saray Makarnası

Malzemeler
1 paket kesme delikli makarna
100gram yag
50-100gram kaşar peyniri
Tuz, karabiber, 1adet küçük hindistan cevizi

Yapılışı
Önce, malzeme listesinin en sonundaki hindistan ceviziyle ilgili küçük bir not sunalım. Bu, eskilerin “cevz-i bevva” dedikleri şeydir ve aslında hindistan ceviziyle bir ilgisi yoktur. Buna karşılık baharatçılarda bu isimle satılır. Makarnaları tuzlu kaynar suda haşlayın. Ateşten indirmeden hemen önce, makarnanın suyundan 2 kepçe kadar alıp, aynı bir kaba koyun. Bunun içine hindistan cevizinden yarım çay kaşığını tuzu, rendelenmiş peyniri ve küçük parçalar halinde hazırladığınız yağı atın, çabuk çabuk karıştırıp suluca bir sıvı (macun kıvamında) elde edin. Makarnalar iyice haşlanınca suyunu süzün, öteki kapta hazırladığınız sosu ilave edip bir-iki kez karıştırdıktan sonra, servis yapın.